1、讲解常见烹饪原料的相 关知识，以及在烹调中的应用;
2、烹饪工艺及各类烹调技 法的讲解与应用;
3、讲解烹饪原料加工流 程、方法、注意事项;
4、讲解菜肴制作等知识。

1、传授刀功、勺功、初 步加工技术;
2、传授豫菜、特色菜、 家常菜、酒店流行菜以及 经典名菜等;
3、传授食品雕刻、花色 拼盘。